Ein Rezept von Matthias Klein-Arndt, „Goldener Karpfen“, Fulda.

Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Vanilleschote
• 250 g Weißwein
• Abrieb und Saft von 1 Orange
• 1 EL frischer Ingwer, gewürfelt
• 3 EL braune Butter

Zubereitung:

Zwiebel und Süßkartoffeln anschwitzen. Ingwer, Vanille, Orangenschale dazugeben, mit Weißwein ablöschen und weichkochen. Mit brauner Butter und Orangensaft mixen.

Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 23.12.2023, 16:45 Uhr