Ein Rezept circa 5 bis 6 Törtchen von Christina Glaubach, "Conditorei Café Glaubach" in Bensheim.

Zutaten:

Biskuitboden:

• 8 Eier
• 200 g Zucker
• 60 g Kakaopulver
• 120 g Mehl
• 100 g Butter, flüssig
• 50 g Semmelbrösel (falls vorhanden restliche Brösel von Biskuit)

Füllung

• 250 g Aprikosenmarmelade

Glasur

• 200 g Schokoglasur

Dekoration nach Belieben:

• Zuckerstreusel, Fondant, echte Blüten, Herzchen aus Zucker, Schokolade o. ä.

außerdem:

• 1 Glas zum Ausstechen der Küchlein

Zubereitung:

Biskuit:

1. die Eier trennen
2. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen
3. Eiweiß mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen
4. das Kakaopulver mit dem Mehl vermischen, über die Eigelbmasse verteilen und unterheben
5. anschließend die flüssige Butter unterheben
6. den Eischnee und die Semmelbrösel vorsichtig unterheben
7.  in einer Springform mit 26 cm Durchmesser bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene circa 50 Minuten backen
8.  den Biskuit am besten über Nacht auskühlen lassen

Füllung:

1. den fertigen Biskuit mit einem Glas ausstechen oder in kleine Vierecke schneiden
2. anschließend den Biskuit dünn mit der Marmelade bestreichen. Wenn der Biskuit hochgebacken ist, gegebenenfalls durchschneiden
3. die restliche Marmelade aufkochen und damit den Biskuit bepinseln
4. die Schokoglasur schmelzen und den Biskuit mit der Schokoglasur überziehen
5. zum Schluss die Küchlein nach Belieben dekorieren

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 25.04.2024, 16:00 Uhr