Rezept: Attiéké mit gebratenem Fisch

Zutaten Fisch:

• 3 mittelgroße Fische
• Gewürzpulver „Emmanuel 7 Gewürze“
• Salz
• 1/2 Liter Frittieröl

Zutaten Gemüsesalat:

• 2 Zwiebeln
• 3 frische Tomaten
• ½ gelbe Paprika
• ½ rote Paprika
• ½ orangene Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• ¼ TL zerdrückter Knoblauch (optional)
• Salz
• 3 EL Olivenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:

• die Fische gut waschen und reinigen
• an den Seiten jedes Fisches Einschnitte machen
• zuerst salzen, dann mit dem Gewürzpulver „Emmanuel 7 Gewürze“ würzen
• 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Marinade gut einzieht
• das gesamte Gemüse (Zwiebel, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebel) in Würfel schneiden
• alles in eine Schüssel geben, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Olivenöl hinzufügen
• gut verschließen und ruhen lassen
• den Fisch im vorher erhitzten Öl frittieren
• sobald er goldbraun ist, aus dem Öl nehmen und warmhalten
• Wasser in einem Couscous-Dampfgarer erhitzen und das Attiéké 3 bis 5 Minuten dampfgaren
• Attiéké mit gebratenem Fisch heiß servieren, begleitet von Gemüsesalat, einer scharfen oder einer Tomatensoße sowie etwas Alloco und gebratenen Yams
• dieses Rezept kann auch mit Fleisch zubereitet werden

Rezept: Yam-Pommes (Frittierte Yamswurzel)

Zutaten:

• 1 Yamswurzel
• 1/2 Liter Frittieröl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

• die Yamswurzel schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden als herkömmliche Pommes frites
• gründlich waschen und die Scheiben in Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden
• das Öl in einer Pfanne 5 Minuten erhitzen
• die Yamsscheiben aus dem Wasser nehmen, salzen und 10 Minuten in heißem Öl frittieren
• herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
• die Yamswurzel kann auch einfach in Salzwasser für 10 Minuten gekocht werden. Sie ist sehr gesund.
• warm servieren mit Tomatensauce oder einer scharfen Soße

Rezept: Alloco (Frittierte Kochbananen)

Zutaten:

• 6 reife Kochbananen
• 1/2 Liter Frittieröl
• 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung:

• die Kochbananen waschen und schälen
• in Scheiben oder Stücke schneiden (je nach Wunsch)
• das Öl in einer Pfanne 5 Minuten erhitzen
• die geschnittenen Bananen dazugeben
• 10 Minuten frittieren
• herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
• das Alloco ist fertig
• warm servieren, mit einer Tomatensauce oder einer scharfen Soße

Rezept: Beilagensoßen

Zutaten Tomatensoße:

• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 2 gewürfelte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 zerdrücktes Stück Ingwer
• Pfeffer und Salz
• 1 TL Brühepulver

Zubereitung Tomatensoße:

• 3 EL Öl in einem Topf erhitzen
• 1 in Streifen geschnittene Zwiebel, 2 gewürfelte Tomaten, Knoblauch, 1 zerdrücktes Stück Ingwer, Pfeffer und 1 TL Brühepulver (optional) oder eine Prise Salz dazugeben
• 5 Minuten köcheln lassen
• mit Alloco, gebratenem Yams und/oder Attiéké mit gebratenem Fisch servieren

Zutaten scharfe Soße:

• 1 große Zwiebel
• 2 Chilis
• 1 Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer, zerdrückt
• 2 EL Öl
• 1 TL Brühepulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung scharfe Soße:

• 1 große Zwiebel, 2 frische Chilis, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe und 1 Stück Ingwer zerdrücken
• die Paste in einen Topf geben und mit 2 EL Öl nach Wahl anbraten
• 1 TL Brühepulver (optional) oder eine Prise Salz sowie Pfeffer dazugeben
• bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 30.05.2025, 18:45 Uhr