Dieses Rezept für 2 Personen kommt von Ernährungswissenschaftler Dr. Stephan Lück.

Zutaten:

• 300 g Buchweizen
• 50 g getrocknete Pilze
• 1 Liter Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 2 TL Salz
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Walnussöl
• 1 kleine rote Beete (vorgegart)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 kleinen Zweig Rosmarin
• 1 EL Honig

Zubereitung:

• die Bio-Zitrone waschen und einen Schalenabrieb machen
• eine Brühe aus den Pilzen, dem Wasser, dem Lorbeerblatt, dem Salz, der Sojasoße, dem Rosmarin und dem Zitronensaft machen
• ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen und abseihen
• währenddessen die Beete in feine Würfel schneiden
• den Buchweizen 30 Minuten in der Brühe mit der roten Beete und dem Zitronenabrieb garziehen lassen
• die ausgelaugten Pilze klein schneiden und unterheben
• zum Schluss 1 EL Walnussöl dazugeben

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 24.04.2024, 18:45 Uhr