Ein Rezept von Daniel Hagen Wolf vom Landgasthof Hagen

Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze.
Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen mit Rosmarin bestreuen Schinken und Käse belegen und wie eine Roulade einwickeln.
Die Kartoffeln in Salzwasser garen anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Oliven klein schneiden und dazugeben. Mit Rosmarin verfeinern
Die Roulade im heißen Öl von allen Seiten anbraten und anschließend für 8 Min bei 160 Grad in den Backofen geben.
Die Karotten schälen und im Salzwasser blanchieren.
Die Zucchini mit einem Perlenausstecher ausstechen.
Das Püree auf dem Teller anrichten. Roulade halbieren und auf das Püree setzen.
Die Butter erwärmen, Prise Zucker dazugeben und das Gemüse darin glasieren.