Ein Rezept für ca. 15 – 20 Stück von Nadine Brams, Gründerin und Chefin von "Caketales" in Frankfurt-Riedberg.

Zutaten:

Teig:

• 750 g Mehl
• 500 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Eisbonbons

Zuckerguss:

• 125 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• ein Spritzer Zitrone
• nach Bedarf etwas Wasser
• Lebensmittelfarbe, rot

Dekoration:

• Zuckersterne, Herzen, bunte Streusel oder fertige Zuckerfiguren

außerdem:

• Spritztüllen

Zubereitung:

1. alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verkneten
2. für ca. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, am besten über Nacht
3. den kühlen Teig ausrollen und austechen, und zwar mit 3 verschiedenen Formen: mit zwei unterschiedlich großen runden Plätzchenformen von ca 9,5 cm und 6,5 cm Durchmesser sowie mit einer Fünfkantform, die dann der Fuß von der Schneekugel sein wird (Tipp: Wer keinen Fünkantausstecher hat, kann sich dafür auch eine Schablone aus Papier malen und ausschneiden)
4. die drei Formen zusammenlegen zu einer Schneekugel und für 10 Minuten bei 170 Grad in den Backofen geben
5. danach die Eisbonbons im Mixer zerkleinern und etwas davon in die Mitte der kleineren Kreisform (Kugelmitte) verteilen
6. das Ganze dann für weitere 5 Minuten in den Backofen geben

Zuckerguss und Dekoration:

1. den Puderzucker sieben und mit dem flüssigen Eiweiß verrühren
2. einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben
3. nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben, wenn der Guss zu dick sein sollte
4. ein Drittel des Gusses mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben (für den Fuß der Schneekugeln)
5. den Fuß der Schneekugeln mit dem roten Zuckerguss versehen und ggf. mit einer feinen Spritztülle Muster darauf spritzen (siehe Foto)
6. den weißen Guss auf den runden Rand der Schneekugel spritzen
7. eine dünne Schicht in die Mitte der Schneekugel geben
8. die Schneekugeln mit Zuckersternen, Herzen, bunten Streuseln oder fertigen Zuckerfiguren verzieren

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 07.12.2023, 16:00 Uhr