Ein Rezept für 4 Personen von Marcus Wilsdorf, "Kochschule Mahlzeit!" in Wiesbaden.

Zutaten:

für den Salat: 

• 200 g Wassermelone  
• 100 g Gurke  
• 200 g vorgekochte Nudeln, ideal Hörnchen  
• Salz 
• Pfeffer 

für das Dressing: 

• 80 g Blattpetersilie, gezupft und gewaschen  
• ½ Bund Basilikum  
• 1 Knoblauchzehe  
• 50 g Erbsen  
• 50 ml gutes Olivenöl  
• 50 ml Wasser 
• 1 El leckeren Fruchtessig  
• 1 El Honig  
• 1 Tl Salz  
• 40 g salzige Erdnüsse  
• Abrieb von einer ungespritzten Zitrone 

für das Topping: 

• 1 El karamellisierte salzige Erdnüsse  
• Basilikum  
• Chiliflocken 

Zubereitung:

für den Salat: 

1. die Wassermelone und die Gurke in kleine gleichmäßige Würfel schneiden 
2. zusammen mit den vorgekochten Nudeln vermengen  
3. dabei mit Salz und Pfeffer würzen 

für das Dressing: 

1. alle Zutaten im Standmixer zu einem leckeren Pesto-Dressing verarbeiten 
2. dabei kräftig mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken 

für das Topping: 

1. alles zusammen mit dem Salat vermengen  
2. die Toppings darüber geben 

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 10.07.2023 16:00 Uhr