Zutaten für Mojo Verde:

• 1.200 g Drillinge (Kartoffeln)
• 300 g grobes Meersalz

Zutaten die Kartoffeln:

• 8 EL Olivenöl
• 3 EL Essig
• 1 grüne Paprika, entkernt, in Fingernagel große Würfel geschnitten
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Bund Petersilie (ca. 30 g), grob gehackt
• 1 Bund Koriander (ca. 30 g), grob gehackt
• je nach Wunsch oder alternativ gehen auch grüne Soße Kräuter
• 1 Prise Pfeffer
• 1 - 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde

Zutaten für Mojo Rojo:

• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 rote Paprika, entkernt, in Fingernagel große Würfel geschnitten
• 1 rote Chilischote, entkernt, in feine Streifen geschnitten
• 2 - 3 Spritzer Limettensaft
• 1 Wachholderbeere, zerdrückt

Zubereitung Kartoffeln:

• die Drillinge mit Wasser aufgießen, sodass sie gerade bedeckt sind.
• Salz dazu geben
• einmal kräftig aufkochen lassen.
• Wichtig: Den Topf nicht abdecken. Das Wasser muss verdampfen. Am Ende kristallisiert das Salz wieder und bleibt auf der Kartoffel zurück.
• die Kartoffeln offen, langsam weiterkochen lassen, etwa 15 - 20 Minuten
• wenn die Kartoffeln weichgekocht sind, das Wasser abschütten und auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 30 Minuten gut ausdampfen lassen

Zubereitung Mojo Verde und Rojo:

• alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
• Olivenöl und Toastbrot zur Seite stellen
• alle anderen Zutaten fein im Mixer pürieren
• zum Schluss das Olivenöl unter ständigem pürieren langsam einlaufen lassen
• wenn die Masse zu dünn ist, nach und nach das Toastbrot während dem pürieren zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 13.09.2023, 18:45 Uhr