Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Zutaten Füllung

• 450 g Rhabarber 
• 250 g Erdbeeren  
• 100 g Zucker 
• 1½ EL Maisstärke 
• 1 Pck. Vanillezucker (Bourbonvanille) 

Zutaten Knusper:

• 100 g Mehl  
• 100 g Rohrohrzucker 
• 2 EL Feinzucker 
• 1 Prise Salz 
• 90 g kalte Butter, in Würfel geschnitten 
• 75 g Haferflocken 
• 60 g Pekannüsse, gehackt 

Materialien:

• Auflaufform (ca. 1,9 l Fassungsvermögen, 20 cm Durchmesser) 
• Schüsseln 
• Schälmesser 
• Küchenmesser 
• Butter zum Einfetten 
• geschlagene Sahne zum Servieren 

Zubereitung:

•  Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen 
• Rhabarber schälen und in fingerdicke Stücke schneiden 
• Erdbeeren putzen und halbieren, große Erdbeeren vierteln 
• Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen, über den Rhabarber-Erdbeer-Mix geben und vermengen, sodass die Früchte mit den trockenen Zutaten benetzt sind 
• Masse in eine Auflaufform geben 
• für den Knusper: Mehl, Rohrohrzucker, Feinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen 
• kalte Butter dazugeben und zu feinen Streuseln verarbeiten 
• Haferflocken und gehackte Pekannüsse unterheben 
• den Knusper-Mix über die vorbereiteten Früchte verteilen 
• auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 45-55 Minuten backen, bis die Früchte Blasen am Rand der Auflaufform zu schlagen 
• 20 Minuten abkühlen lassen 
• mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren 

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 17.04.2024, 18:45 Uhr