Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Karotten
• 1 EL gelbes Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 180 g rote Linsen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 180 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• zum Garnieren nach Wunsch: etwas schwarzen Sesam und frische Petersilie

Zubereitung:

• die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
• Karotten ebenfalls in kleine Würfel schneiden
• zuerst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl leicht andünsten
• Currypulver, mildes Chilipulver und Kurkuma in den Topf geben und kurz mitrösten
• dann die Karotten dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
• jetzt die Linsen mitkochen, die brauchen etwa 15 Minuten
• zum Schluss die Kokosmilch dazugeben und noch einmal aufkochen
• wer möchte, kann die Suppe noch grob pürieren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren
• als Garnitur eignet sich zum Beispiel schwarzer Sesam oder Petersilie

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 15.11.2023, 18:45 Uhr