Zutaten:

• 500 g Salzheringsfilets
• 250 ml Tafelessig (5 %)
• 250 g Zucker
• 1 Möhre
• je 1 rote und weiße Zwiebel
• 1 Zimtstange
• 3 Lorbeerblätter
• 10 weiße Pfefferkörner
• je 9 Nelken und Pimentkörner

Zubereitung:

• am ersten Tag Salzheringsfilets in kaltes Wasser einlegen
• Essig mit Zucker und 250 Milliliter Wasser in einen Topf geben
• Möhre und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
• ebenfalls in den Topf geben
• nun die Gewürze hinzufügen und alles einmal gründlich aufkochen, dann abkühlen lassen
• am zweiten Tag Heringe aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in die Marinade einlegen
• zugedeckt 1,5 bis 2 Tage durchziehen lassen
• dann können sie serviert werden
• Tipp: Wenn Sie keine Salzheringsfilets bekommen, können auch Matjes- oder Fischfilets von Lachs oder Forelle verwendet werden! Dann zusätzlich 1 EL Salz in die Marinade geben.

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 21.06.2023, 18:45 Uhr