Zutaten:

• 8 EL rote Linsen
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 kleiner Brokkoli
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 Gemüsezwiebel
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL frischer geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Cocktailtomaten
• 1 rote Paprika
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL Sojasoße
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• die Linsen mit der Brühe bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und beiseitestellen
• das Gemüse waschen
• Brokkoli in kleine Röschen schneiden
• Möhren schälen, längs vierteln und dann quer kleine Stückchen schneiden
• die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
• den Knoblauch in einer Presse durchdrücken
• die Frühlingszwiebel ohne Strunk in feine Ringe schneiden
• die Paprika entkernen und in Streifen schneiden
• das Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebeln und Knoblauch andünsten
• dann erst die Möhren, dann den Brokkoli, danach die Paprika und zum Schluss die Cocktailtomaten alle 3 Minuten nach und nach anschwitzen
• mit Sojasoße ablöschen
• nochmal 5 Minuten durchschwitzen lassen
• danach die Linsen darunter geben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• in Behälter füllen und als Meal Prep verschlossen kühlen

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 04.10.2023, 18:45 Uhr