Dieses Rezept ist für etwa 2 Bleche, ca. 16 Kekse, geeignet und kommt von Kathrin Oehme, Käthes Kekse, Frankfurt.

Zutaten Pfefferkuchen:

• 150 g Butter
• 175 g Zucker
• 140 ml Zuckerrübensirup
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 EL Zimt
• 1 TL Nelken
• 1 TL Kardamom
• 1/4 TL Piment oder 3 gestrichene EL Spekulatiusgewürz
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Wasser
• 425 g Mehl plus etwas mehr zum Ausrollen

Zubereitung Pfefferkuchen:

• Gewürze, Zucker, Butter und Sirup zusammenrühren, dann das Wasser und zuletzt das Mehl mit dem Backpulver unterkneten
• den Teig luftdicht verpacken und mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen
• der Teig hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank
• den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und mit einer beliebigen Plätzchenform ausstechen
• Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 225°C vorheizen
• die Kekse für ca. 5 Minuten backen
• gut auskühlen lassen

Zutaten für den Guss:

• 1 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Spritz- oder Gefrierbeutel

Zubereitung Guss:

• Zutaten zu einem glatten Guss verrühren
• in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel geben
• die Spitze knapp abschneiden
• die Pfefferkuchen nach Belieben dekorieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 23.11.2023, 18:45 Uhr