Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Material:

• Küchenmaschine
• Waffeleisen für belgische Waffeln
• Nudelholz
• Backpapier
• Frischhaltefolie
• Küchenmesser
• Rührschüsseln
• kleines Sieb zum Bestäuben mit Puderzucker

Zutaten Grundteig:

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 200 g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten Teigvarianten:

• 30 g Back-Kakao
• 70 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Kokosraspel
• 50 g Konfitüre oder Marmelade, Orange, Himbeere ohne Kerne
• 100 g Schokoglasur
• 100 g Puderzucker + 50 g extra
• 1 - 2 EL Wasser oder Orangensaft
• ganze Haselnüsse

Zubereitung:

• die Butter zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder dem Handmixer cremig rühren
• nacheinander beide Eier unterrühren
• Mehl mit Backpulver und Salz mischen
• dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten
• den Teig in drei gleichgroße Teile teilen
• unter 1/3 die Haselnüsse kneten, das zweite Drittel mit dem Kakaopulver verkneten, unter das letzte Drittel die Kokosraspel kneten
• die Teigvariationen in Klarsichtfolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• als nächstes teilen wir die Teigvariationen wieder in drei gleiche Portionen
• jeweils eine Portion pro Variante auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa fingerdick ausrollen
• mit dem Messer Streifen schneiden und die Streifen in Rauten schneiden
• auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
• im vorgeheizten Backofen backen die Plätzchen auf der mittleren Schiene bei 180°C für etwa 10 Minuten
• Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
• die zweite Portion jeder Variante zu Kugeln formen
• auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken
• in die Mitte der Plätzchen eine kleine Mulde drücken
• nach Belieben mit Konfitüre oder Marmelade füllen
• Himbeerkonfitüre passt prima zu den Kokos- und Schokoplätzchen
• Orangenmarmelade zu den Schoko - und Haselnuss Plätzchen
• in einige der Haselnussplätzchen statt Konfitüre eine ganze Haselnuss leicht hineindrücken
• im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene für 10 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
• die letzte Portion der Varianten in kleine Kugeln formen und in ein vorgeheiztes Waffeleisen legen und etwa 2 Minuten ausbacken
• aus Puderzucker und Saft einen glatten Zuckerguss anrühren
• die Schokoglasur schmelzen
• die Plätzchen nach Herzenslust mit Zuckerguss, Schokoglasur oder Puderzucker dekorieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 29.11.2023, 18:45 Uhr