Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe, in Würfel geschnitten
• 300 g Waldpilze wie Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons in verschiedene Formen geschnitten
• 1 Handvoll Wildkräuter wie: Brennnesseln, Schafgabe, Spitzwegerich, Gundermann, gewaschen
• 2 EL Butter
• 150 g Feldsalat, gewaschen
• 50 g Brunnenkresse, gewaschen
• 4 Stück Feigen, geviertelt
• 10 Drillinge, gekocht, geviertelt
• 200 g Ziegenkäserolle, in Scheiben
• 1 frisches Baguette, grob gebrochen
• 5 EL Olivenöl
• je 1 Zweig Rosmarin, Thymian

Zutaten für das Dressing:

• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico bianco-Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig

Zubereitung:

• alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
• Salat und Wildkräuter in eine große Schüssel geben
• für das Dressing alle Zutaten in ein Weckglas geben und gut schütteln
• den Salat und die Wildkräuter mit dem Dressing übergießen, gut durchmengen
• das zerbrochene Baguette und die Drillinge mit der Hälfte des Olivenöls und 1 EL Butter in eine Pfanne geben und goldbraun rösten
• kurz vor dem Ende Rosmarin und Thymian dazu geben, mitbraten, zur Seite stellen
• die Pilze mit der anderen Hälfte des Olivenöls und dem Rest Butter anbraten
• kurz vor dem Ende mit grobem Pfeffer und Meersalz würzen
• Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten
• den marinierten Salat in eine schöne Schale geben
• mit den Feigen und den Drillingen belegen
• das warme, gebrochene Baguette mit dem Ziegenkäse bestreichen
• Baguette an den Salat legen
• Pilze obenauf geben

Rezepte Alle Rezepte aus dem hr-fernsehen

Zur Übersicht

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 20.09.2023, 18:45 Uhr