Ein Rezept für 4 Personen von Reiner Neidhart, Restaurant "Neidharts Küche", Karben

Zutaten:

für das Frühlingsgemüse: 

• 100 g Kaiserschoten 
• 1 Zwiebel, rot 
• je 4 Stangen Spargel, weiß und grün 
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln 
• 100 g junger Spinat 
• 100 g Kohlrabi 

für die Marinade für das Landgeflügel: 

• 2 Limonen 
• 12 cl Olivenöl 
• 8 cl Mangosaft 
• ¼ einer kleinen Chilischote 
• je eine Prise Salz und Pfeffer 

für das Landgeflügel im Kataifiteig: 

• 400 g helles Geflügel 
• 1 EL Curry 
• etwas Zimt und Kreuzkümmel 
• Salz, Pfeffer 
• 100 g Mehl 
• 2 Eier 
• 200 g Kataifiteig 
• 0,5 l Rapsöl 

Zubereitung:

für das Frühlingsgemüse: 

1. alle Zutaten in gleichmäßig große Stücke schneiden 

für die Marinade Landgeflügel: 

1. alle Zutaten mixen und abschmecken 

für das Landgeflügel: 

1. das Geflügel in 1 cm breite Streifen schneiden und mit der vorbereiteten Marinade marinieren (etwas Marinade zurückbehalten) 
2. die Geflügel-Streifen im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Kataifi-Teig einpacken 
3. im heißen Fett ausbacken 

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 19.05.2023 16:00 Uhr