Ein Rezept für 4 Personen von Marcus Wilsdorf, "Kochschule Mahlzeit!" in Wiesbaden.

Zutaten:

• 200 g Hühnerbrust  
• Salz und Pfeffer  
• 3 EL Mehl  
• 1 EL geräucherter Paprika  
• 2 EL Butter  
• 2 EL Olivenöl  
• 3 Knoblauchzehen  
• 2 Schalotten  
• 1 Rispe Kirschtomaten  
• 70 g sonnengetrocknete Tomaten  
• 70 g Parmesan, gerieben  
• frischen Oregano 
• 200 ml Hühnerbrühe  
• 100 ml Weißwein  
• 200 g Sahne  
• 200 g jungen Spinat    

für das Topping: 

• 1 EL Pinienkerne  
• Basilikum  
• Chiliflocken  

Zubereitung:

1. Hühnerbrüste mit einem Messer halbieren 
2. Mehl mit dem geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer mischen 
3. Hühnerbrüste darin wenden.  
4. Fleisch in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten und für weitere 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.  
5. in der Pfanne Schalotten und Knoblauch mit etwas Butter andünsten  
6. Kirschtomaten hinzufügen 
7. mit Weißwein angießen und einkochen lassen 
8. anschließend mit Sahne auffüllen 
9. Parmesan reiben und zusammen mit den getrockneten Tomaten dazu geben  
10. mit Salz, Pfeffer und frischem Oregano würzen  
11. am Ende wird das Hühnchen und der Spinat hinzugefügt 
12. die Soße kurz einkochen lassen und sofort servieren 
13. mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen und mit eurer Lieblingsbeilage genießen, am besten mit Pasta 

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 07.08.2023 16:00 Uhr