Bennessel-Pesto

Zutaten

• 50 g gehackte Körner, nach Wahl
• 200 ml Olivenöl
• 2 Handvoll Brennnesselblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Brennnessel-Samen
• etwas Zitronenabrieb
• etwas Käse, gerieben, nach Geschmack
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Brennnessel waschen, auf ein Küchenbrett legen und mit einem
2. Nudelholz über die Brennnessel rollen
3. die Brennnessel danach grob schneiden und in ein Mix-Gefäß geben
4. die Körnermischung und Olivenöl dazugeben
5. alles gut pürieren
6. Gewürze, Käse und Brennnesselsamen unterrühren
7. den Knoblauch fein hacken und ebenfalls dazugeben
8. nach Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben

Rotklee-Tee

Zutaten:

• 4 TL frische Rotkleeblüten (oder 2 TL getrocknete)
• 1 Tasse kochendes Wasser

Zubereitung

1. vier Teelöffel frische oder einen Teelöffel getrocknete Rotkleeblüten in eine Tasse geben
2. mit kochendem Wasser übergießen
3. zehn Minuten lang abgedeckt ziehen lassen
4. bis zu 4 Tassen täglich trinken

Salbei-Tee

Zutaten:

• 1 – 2 frische Salbeiblätter (oder 3 – 4 getrocknete)
• 250 ml Wasser, kochend

Zubereitung

1. ein bis zwei frische Salbeiblätter oder drei bis vier getrocknete
2. Salbeiblätter in eine Tasse geben
3. mit 250 ml kochendem Wasser übergießen
4. zehn Minuten ziehen lassen
5. zwei bis drei Tassen Salbeitee pro Tag trinken

Frühling auf der Wiese: Löwenzahnsalat

Zutaten:

• 2 Handvoll junge Löwenzahnblätter
• 1 Schale Feldsalat
• 2 gekochte Eier
• 50 g Speck, gewürfelt
• 2 EL Löwenzahnblüten-Essig
• 4 EL Salatöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• je 2 Prise Salz und Pfeffer

Dekoration:

• Blüten je nach Saison, z. B. Gänseblümchen, Blüten vom Ehrenpreis, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten, Knoblauchsraukenblüten

Zubereitung:

1. den Feldsalat waschen und trocken schütteln
2. die Löwenzahnblätter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und zum Feldsalat geben
3. gut miteinander vermischen
4. den Speck in der Pfanne anbraten und beiseitestellen
5. die Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden
6. Essig, Öl, Senf, gepressten Knoblauch und Honig verrühren
7. mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. das Dressing zum Salat geben und mit einem Salatbesteck gut unterheben
9. den Salat auf Gläser verteilen und mit Blüten dekorieren

Zitronenmelisse-Limonade

Zutaten:

• 9 Stängel Zitronenmelisse
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 200 ml Wasser, kochend
• 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Dekoration:

• 3 Zitronenmelisse-Blätter

Zubereitung:

1. die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln
2. anschließend 200 ml Wasser erhitzen
3. die Melisse in eine Teekanne geben und mit dem kochenden Wasser
4. übergießen
5. den Tee 10 Minuten ziehen lassen
6. danach die Melisse entfernen
7. die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden
8. den abgekühlten Tee in eine Karaffe füllen
9. die Zitronenscheiben und einige Zitronenmelisse-Blätter dazugeben
10. alles mit dem Mineralwasser aufgießen und servieren

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 03.06.2025, 16:00 Uhr