Ein Rezept für 4 Personen von Stephanie Kowalt, „Landgasthof-Hotel Zur Linde“ in Weilrod-Gemünden

Zutaten:

für den Teig:

120 g Buchweizenmehl
120 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
125 g Quark
3 EL Öl
1 Ei
1 TL Salz

für die Füllung:

150 g Frischkäse
100 g Schmelzkäse
Pimentpulver
Ca. 300 g Zucchini
12 Scheiben Salami
1 Eigelb
2 EL Parmesan, gehobelt
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten
in Frischhaltefolie für ca. ½ Stunde in den Kühlschrank legen
Zucchini in feine Scheiben schneiden (ca. 3 mm).
Frischkäse und Schmelzkäse miteinander verrühren, mit Piment würzen
Backofen auf 200°C anheizen
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausrollen
Backblech mit Backpapier belegen den Boden darauflegen
die Käsemasse in der Mitte verteilen und einen Rand von 5 cm ringsum frei lassen
Zucchinischeiben im Kreis auf die Masse legen
nach jeder 3. Zucchinischeibe eine Scheibe Salami legen
dies fortfahren, bis die komplette Käsemasse bedeckt ist
den Rand auf die Mitte falten, so sind die äußeren Zucchini mit dem Teig bedeckt, die Mitte aber ist frei
Teigrand mit Eigelb bestreichen und den Parmesan darauf streuen. Das Olivenöl über die Zucchini träufeln
Bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen backen

Weitere Informationen

Wenn man nur Buchweizenmehl verwendet, ist der Kuchen glutenfrei, hat jedoch einen sehr intensiven Buchenweizengeschmack.
B
Wenn Salami- und Zucchinischeiben etwa gleichgroß sind, lässt sich die Galette besser belegen. Für Vegetarier schmeckt der Kuchen auch ohne Salami sehr gut.

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