Zutaten für den Salat:

• 400 g Romanasalat
• 200 g Serrano-Schinken
• 200 g Weißer Spargel, geschält
• 250 g Erdbeeren, gewaschen
• 100 g Schafskäse, zerbröselt
• 100 g Maiskolben, gekocht
• 1 TL Olivenöl

Zutaten für das Dressing:

• 250 ml Buttermilch
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 2 TL Apfelessig
• 1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe
• grobes Salz aus der Mühle
• grober Pfeffer aus der Mühle
• Muskat
• 6 TL Zucker
• 2 EL Salz
• ½ Zitrone

Zubereitung:

• alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
• zuerst den Spargel in reichlich Wasser mit 6 TL Zucker, 2 EL Salz und der Zitrone bissfest garen
• den Spargel nach dem Garen unter fließend kaltem Wasser abschrecken
• in etwa Gabelbreite Stücke schneiden
• leicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• den Schinken in Daumennagel große Stücke reißen und in dem Olivenöl knusprig anbraten
• auf einem Küchentuch abtropfen lassen
• Romanasalat vierteln und auf einem Teller oder Brett anrichten
• Buttermilch, Senf, Mayonnaise, Apfelessig in einen verschließbaren Behälter geben
• die Knoblauchzehe fein zerreiben und auch dazu geben
• alles zusammen gründlich schütteln
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• von den Maiskolben gleichmäßig die Maiskörner abschneiden und beiseitestellen
• die Erdbeeren vom Grün befreien, vierteln und beiseitestellen
• alle Zutaten, bis auf den Schafskäse, auf dem Romanasalat anrichten
• zum Schluss mit dem zerbröselten Schafskäse auf den Salat geben und mit dem Dressing verfeinern

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 14.05.2025, 18:45 Uhr