Dieses Rezept für 6 Personen kommt von Isabelle Pering, Bellas Lokal in Bad Soden im Taunus.

Zutaten Karottenkuchen: 

• 475 g Eier 
• 470 g Zucker 
• 500 g Karotten mit Grün (über die Reibe gerieben) 
• 500 g Haselnussgries 
• 2 EL Backpulver 

Zubereitung Karottenkuchen:

• Eier mit dem Zucker aufschlagen bis es richtig schaumig ist und der Zucker sich aufgelöst hat 
• danach alles andere langsam unterheben 
• ein Blech mit Backpapier auslegen 
• den fertigen Teig darauf verteilen und bei 170 Grad 30 min backen 
• die Kerntemperatur sollte beim Rausholen ungefähr 80 Grad betragen 

Zutaten Milchcreme:

• 150 g Milch 
• 30 g Eigelb 
• 7,5 g Stärke 
• 37 g Zucker 
• 75 g Schmand 
• 50 g weiße Schokolade 
• 1 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht) 

Zubereitung Milchcreme:

• Milch, Eigelb, Stärke und Zucker zusammen unter ständigem Rühren aufkochen 
• Schmand, weiße Schokolade und Gelatine in einen Messbecher geben und die aufgekochte Masse darübergießen 
• alles mit dem Stabmixer vermixen  
• über Nacht kaltstellen 
• am nächsten Tag durchrühren und in einen Spritzbeutel abfüllen 

Zutaten Karottengrünsalat: 

• 150 g Zucker 
• 150 g Wasser 
• das Grün der Karotten 

Zubereitung Karottengrünsalat:

• Zucker und Wasser zusammen aufkochen und auskühlen lassen 
• das Karottengrün waschen und zupfen 
• Karottengrün in Läuterzucker über Nacht einlegen und auf Kontakt abdecken 

Anrichten:

• Kuchen in Rechtecke schneiden 
• die Milchcreme darauf spritzen und den Karottensalat drapieren 

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 25.03.2024, 18:45 Uhr