Zutaten:

• 4 Entenbrüste
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 8 EL Sojasoße
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Sambal Oelek
• 2 Sternanis
• 4 EL Sesamöl
• 500 g frischer Blattspinat
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 70 ml Kokosmilch
• 30 g Sahne
• 400 g Basmatireis
• Wasser
• 200 g Ananas
• 2 EL Butter
• Chilisalz

Zubereitung:

• Entenbrust mit Pfeffer und Salz würzen
• auf der Hautseite einritzen und auf beiden Seiten scharf anbraten
• Sojasoße, 2 Knoblauchzehen, Zucker, Sambal oelek, Sternanis und Sesamöl zusammen aufkochen und etwas reduzieren lassen
• die Glasur auf die angebratene Entenbrust streichen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 120 Grad 10 Minuten braten
• Spinat gut waschen und trocken schütteln
• Schalotten und die übrigen 2 Knoblauchzehen fein hacken, in einer Pfanne mit Olivenöl leicht braun anschwitzen
• die Spinatblätter dazu geben und mit Kokosmilch und Sahne ablöschen
• leicht einkochen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
• für den Ananasreis den Reis nach Packungsanweisung kochen
• die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden
• in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten, den Reis dazu gegeben und gut mischen
• mit Chilisalz würzen
• die glasierte Entenbrust aufschneiden und zusammen mit dem Ananasreis und dem Kokosspinat servieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 31.07.2023, 18:45 Uhr