Ein Rezept für 12 Stück von Nadine Brams, Gründerin und Chefin von "Caketales" in Frankfurt-Riedberg.

Zutaten:

Muffins

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• 1 Pk. Backpulver
• 1 Pk. Vanillinzucker
• 150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Frischkäse-Buttercreme:

• 250 g Butter, zimmerwarm
• 500 g Puderzucker
• 750 g Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)

farbige Frischkäse-Buttercreme:

• 5 - 6 Löffel Nussnougatcreme (für braune Buttercreme)
• einige Tropfen grüne und blaue lebensmittelfarbe (für grüne und eisfarbene Buttercreme)

Dekoration:

• kleine Salzbrezeln
• Schneeflocken aus Zucker
• Früchte, z. B. Erdbeere
• Zuckersterne, -perlen und -augen
• Marshmallows
• ggf. geschmolzene Kuvertüre
• Kokosraspeln

außerdem:

• Papier-Muffinförmchen, z. B. in Gold
• ein Muffinblech
• drei Spritzbeutel mit Tülle

Zubereitung:

Teig:

1. alle Zutaten in eine Schüssel geben und daraus einen glatten Teig herstellen
2. den Teig in Papier-Muffinförmchen geben und diese in ein Muffinblech stellen
3. ca. 25 Minuten bei 160 Grad backen
4. nach dem Backen ca. 30 Minuten auskühlen lassen

Frischkäse-Buttercreme:

1. die zimmerwarme Butter mit den anderen Zutaten verrühren, bis daraus eine glatte Buttercreme entstanden ist
2. die Masse in vier Teile teilen

Frischkäse-Buttercreme einfärben:

1. einen Teil natur lassen, einen Teil mit Nussnougat-Creme braun färben, einen Teil mit grüner und einen Teil mit hellblauer Lebensmittelfarbe einfärben
2. die Creme jeweils in eine Spritztüte füllen und als Topping auf den Muffin spritzen

Dekoration:

• die jeweiligen Cupcakes weihnachtlich verzieren - je nach Motto (siehe Foto)

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 07.12.2023, 16:00 Uhr