Ein Rezept von Sara Hofmann, Konditormeisterin vom "Café Hofmann" in Darmstadt-Eberstadt.

Zutaten:

Zubereitung:

alle Zutaten (außer Öl und Zimt-Puderzuckermischung) ca. 7 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten
den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er elastisch nachgibt
den Teig auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen und in 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden
einen schrägen Einschnitt in der Mitte machen und eine Hälfte durch diesen durchlegen, wie bei einem Knoten
das Fett in einem hohen Topf erhitzen, bis sich an einem Holzlöffel kleine Bläschen bilden
die Schlüferli auf jeder Seite je 3 Minuten ausbacken und danach nach Belieben in Zimtzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen
die fertigen Schlüferli mit Apfelmus oder Schlagsahne servieren