Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Zutaten:

• 3 Bananen, reif
• 40 g weiche Butter
• Mark einer Vanilleschote
• 2 Eier
• 150 g Apfelmus ohne Zucker, ggf. selbstgemacht
• 270 g Mehl, Type 405
• 1 Pck. Backpulver
• 1,5 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 130 ml Milch

Für den Kakao-Teig zusätzlich

• 1 geh. EL Backkakao
• 1,5 EL Milch

Material:

• Kastenform, 25 cm
• 1 große Rührschüssel
• 1 mittlere Rührschüssel
• Handmixer
• Backpapier
• Butter zum Einfetten

Zubereitung:

• den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
• die Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen
• die Bananen mit einer Gabel zerdrücken
• zusammen mit der Butter und dem Mark der Vanilleschote verrühren
• das Apfelmus unterrühren
• Danach die beiden Eier nacheinander unterrühren.
• Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren
• die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben
• Backkakao und zusätzliche Milch unterrühren
• zuerst den hellen Teig einfüllen, dann den dunklen Teig
• mit einer Gabel längs mit einer kreisförmigen Bewegung durch den Teig gehen, damit sich beide Teige miteinander vermischen und so eine Marmorierung entsteht
• auf der mittleren Schiene des Backofens für 55 - 60 Minuten backen
• nach etwa 15 - 20 Minuten den Kuchen oben mittig längs einschneiden
• nach dem Backen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen

Rezept: Zuckerfreies Apfelmus

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (ca. 5 Stück), z. B. Boskoop oder Elstar
• 100 ml Wasser
• ½ Zitrone (Saft davon)

Zubereitung:

• die Äpfel schälen und grob würfeln
• in einen großen Topf geben und mit 100 ml Wasser und dem Saft einer halben Zitrone aufgießen
• die Äpfel bei geringer Hitze circa 20 - 30 Min. einkochen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 22.02.2023, 18:45 Uhr