Dieses Rezept für 4 Portionen kommt von Daniel Horne, Winzza by Chef Daniel, Lorch.

Zutaten:

• ¼ Wassermelone (kernarm)
• 150 g gekochte Kichererbsen
• 1 Bund Radieschen
• 150 g Feta Käse
• 1 Bund Koriander (30 g)
• 1 Bund Minze (30 g)
• 1 Bund Petersilie (30 g)
• Salz
• Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 2 Zitronen
• 1 Limette
• 4 Gläser mit Deckel

Zubereitung:

• das Fruchtfleisch aus der Schale der Melone lösen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm)
• in eine Schüssel geben
• von den Radieschen das Grün entfernen, die Radieschen waschen und in Scheiben oder kleine Spalten schneiden
• die Radieschen mit den gekochten Kichererbsen zu der Melone geben
• den Koriander waschen und mit den Stielen grob kleinschneiden (in den Stielen steckt der beste Geschmack)
• Petersilie und Minze ebenfalls waschen, in feinere Streifen schneiden und mit dem Koriander zu den restlichen Zutaten geben
• für das Dressing, die Zitronen sowie Limetten auspressen und in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken (wer es gerne etwas süßer möchte, kann nach Belieben mit Honig nachbessern)
• nun das Dressing über unseren bunten Salat geben, kurz gut umrühren und in Gläser abfüllen
• den Feta Käse zum Schluss darüber bröckeln (so erzielen Sie das schönste Ergebnis, da sich beim Umrühren der Feta Käse auflöst)

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 05.08.2022, 18:45 Uhr