Dieses Rezept für 4 Portionen kommt von Daniel Horne, Winzza by Chef Daniel, Lorch.

Zutaten:

Zubereitung:

das Fruchtfleisch aus der Schale der Melone lösen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm)
in eine Schüssel geben
von den Radieschen das Grün entfernen, die Radieschen waschen und in Scheiben oder kleine Spalten schneiden
die Radieschen mit den gekochten Kichererbsen zu der Melone geben
den Koriander waschen und mit den Stielen grob kleinschneiden (in den Stielen steckt der beste Geschmack)
Petersilie und Minze ebenfalls waschen, in feinere Streifen schneiden und mit dem Koriander zu den restlichen Zutaten geben
für das Dressing, die Zitronen sowie Limetten auspressen und in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken (wer es gerne etwas süßer möchte, kann nach Belieben mit Honig nachbessern)
nun das Dressing über unseren bunten Salat geben, kurz gut umrühren und in Gläser abfüllen
den Feta Käse zum Schluss darüber bröckeln (so erzielen Sie das schönste Ergebnis, da sich beim Umrühren der Feta Käse auflöst)